主料:香干 250克 雏鸽 700克 香菇（鲜） 100克
调料:猪油（板油） 50克 料酒 10克 酱油 10克 味精 3克 盐 5克 八角 3克 各适量
做法：
1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；
2. 香干和香菇分别洗净后切成片；
3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；
4. 用小火炖至鸽肉熟烂；
5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。
主料:香干 250克 雏鸽 700克 香菇（鲜） 100克
调料:猪油（板油） 50克 料酒 10克 酱油 10克 味精 3克 盐 5克 八角 3克 各适量
做法：
1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；
2. 香干和香菇分别洗净后切成片；
3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；
4. 用小火炖至鸽肉熟烂；
5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。