湿式开刃法，就是说刀具在磨刃口的加工过程中，采用足够的水进行冷却，因为刀与砂轮磨削时会产生很大的热量，而高的温度会使刃口的金相结构发生变化而失刃口的硬度，使刀的刃口容易钝化、不锋利，所以采取湿式方法开刃是保证刃口不发生相变的工艺保证。