名称：肉桂酸乙酯
学名：3-苯基丙烯酸乙酯
英文名：ethyl cinnamate
产品含量：99%
CAS 编号：103-36-6
无色油状液体。分子量176.22。密度1.40g/cm3。熔点12℃。沸点271℃。闪点＞100℃。不溶于水。溶于乙醚。以1:5溶于70％乙醇。具有甜脂香和类似蜂蜜的香气，味甜。
生产方法：主要采用酯化法。以肉桂酸和乙醇为原料，在硫酸催化剂存在下进行直接酯化反应，然后经中和、洗涤、蒸馏而得。
用途：酯类合成香料。广泛用作玫瑰、柑桔、素心兰及东方型等香精的调合香料，与香紫苏油及天然果子精合用效果更好。也可用作香皂香料。