白激馍

王朝百科·作者佚名  2010-03-12
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非白吉馍

白吉馍为陕西民间著名小吃,馅为纯大肉

白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处.制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵.可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳

白激馍为豫东特产,多见于商丘地区,由多种混料组成,又有大肉白激馍,鸡肉白激馍和狗肉白激馍之分

又碎又香的肉,绿色的香菜,配以鸡汁豆腐皮和豆腐干,干菜,酱西瓜皮和青椒等多种混料,带着浓浓的香味儿

刚出炉的白激馍,馍香肉酥,回味无穷

 
 
 
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