
简介【菜名】 红油肚丝
【做法】 扒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 猪肚
【味型】 香辣
【成菜】 凉菜
【来源】 全国烹饪教学菜点
原料猪肚500克,大葱丝50克,红椒丝25克,黄瓜一条,白芝麻2克,蒜茸25克,红油50克,姜块20克,葱节20克,香菜10克,料酒10 克,盐1茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2 茶匙,香油1/2茶匙,熟植物油2茶匙。
制法猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝,与各种配料丝混合,另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀,撒上白芝麻、香菜装盘即可。
特点色泽光亮,咸鲜香辣,柔嫩爽脆。