简介【菜名】 红油肚丝
【做法】 扒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 猪肚
【味型】 香辣
【成菜】 凉菜
【来源】 全国烹饪教学菜点
原料猪肚500克，大葱丝50克，红椒丝25克，黄瓜一条，白芝麻2克，蒜茸25克，红油50克，姜块20克，葱节20克，香菜10克，料酒10 克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。
制法猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。
特点色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。