名称糖醋桂鱼排
菜系川菜
材料原料：
桂鱼一条700克，土豆150克。
调料：
番茄沙司150克，盐15克，白糖350克，大红浙醋300克，色拉油120克，鸡蛋100克，生粉50克，面包糠30克。
制作1、土豆去皮洗净，切成5厘米长的、1.5厘米宽的条待用。
2、桂鱼杀好洗净，片制成宽4厘米、长6厘米待用。
3、土豆条卷入桂鱼片，沾上生粉，拍上面包糠。
4、锅洗净放入色拉油烧至100℃，下入桂鱼排，小火炸至金黄色出锅待用。
5、将炸好的桂鱼排装入盘中。锅洗净放入色拉油，烧至六成热后放入番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋，用生粉勾芡即可。
特点外酥内嫩，色泽红亮。