【菜名】鬼马牛肉松
【菜系】淮扬菜
【材料】原料：
牛里脊肉100克，杭椒50克，油条30克，蒜泥5克，黑椒卤80克，南京烤鸭饼10张。
调料：
色拉油500克（实耗30克），水淀粉20克，鸡蛋1个，生粉、料油各5克，白糖、嫩肉粉、盐、老抽各3克，味精1克。
【制作】1、将牛里脊切成1厘米见方的丁，用上述调料搅拌上浆备用，杭椒洗净切成1厘米见方的丁，油条同样切丁。
2、炒锅上火烧热，放入200克色拉油，烧至四成热油，将牛里脊滑油至熟，再加杭椒略炸捞出沥油。
3、另起炒锅放入300克油加热至五成热将油条丁炸脆捞出控油。
4、炒锅留少许底油烧至六成热，放入蒜泥小火煸香，投入黑椒卤，用适量水淀粉勾芡，倒入主配料，快速翻炒出锅，放在12寸圆盘中间，边上围10张上笼蒸熟的鸭饼即可。
【特点】香鲜可口，配料独特，丰满实惠。