原料鲜黄鱼肉四两,鸡蛋一只,葱段一分,鲜汤,盐,味精,麻油,姜末,黄酒
制法1、将黄鱼肉切成四分见方的鱼丁
2、锅烧热,用熟猪油滑锅后,放入葱段,再烹黄酒,加鲜汤,用漏勺将葱段捞出
3、将鱼丁,细盐放入锅内,烧开一分钟后,用水淀粉着腻,并将鸡蛋打匀后慢慢淋入锅中,用铁勺不断地搅拌,使蛋白均匀 地与卤汁混合,再加猪油、葱、麻油、味精、出锅
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原料鲜黄鱼肉四两,鸡蛋一只,葱段一分,鲜汤,盐,味精,麻油,姜末,黄酒
制法1、将黄鱼肉切成四分见方的鱼丁
2、锅烧热,用熟猪油滑锅后,放入葱段,再烹黄酒,加鲜汤,用漏勺将葱段捞出
3、将鱼丁,细盐放入锅内,烧开一分钟后,用水淀粉着腻,并将鸡蛋打匀后慢慢淋入锅中,用铁勺不断地搅拌,使蛋白均匀 地与卤汁混合,再加猪油、葱、麻油、味精、出锅