酱爆目鱼卷

王朝百科·作者佚名  2010-03-12
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酱爆目鱼卷

原料比目鱼肉、甜面酱、盐、黄酒、白糖、味精、葱花、姜末、麻油、熟猪油、干淀粉、生油

做法1、将鱼肉洗净,切成小长方块,沥干水分,加盐,干淀粉拌匀

2、锅烧热,放生油。待油烧至五成熟时,放鱼肉,用铁勺不断翻动,待鱼肉卷起,即入漏勺沥油

3、原锅留少许油,下甜面酱、葱、姜烧出香味,放黄酒、糖、味精拌匀。淋入麻油即成

 
 
 
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