主料:大白菜(小白口) 400克 猪肉(瘦) 150克
辅料:肥膘肉 75克 虾米 20克 鸡蛋 75克
调料:植物油 30克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 各适量
做法：
1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。
主料:大白菜(小白口) 400克 猪肉(瘦) 150克
辅料:肥膘肉 75克 虾米 20克 鸡蛋 75克
调料:植物油 30克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 各适量
做法：
1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。