【菜名】酥香鱼盒
【菜系】
【特点】口味酥香，造型美观，菜色酱红油润，鲜香细腻，咸中带甜，别有风味。
【主料】面包 300克 鱼肚 180克
【调料】植物油 70克 鸡蛋清 100克 各适量
【做法】1.先将面包去皮后切为薄片，用花模印为圆形，直径4厘米。
2.烘或晾干，将鱼胶(鱼肚)酿在一件面包上，用手荡匀，再将另一件面包盖上略压实(使其粘牢)。
3.烧锅放油，待油烧至6成热，把酿好的面包蘸匀蛋白稀浆，放入油里煎至脆，以熟为度，捞起砌在碟中便成。
【工艺提示】1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。
2. 兔肉丁要大小一致，上浆均匀。
3. 过油不要炸老。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【营养成分】热量 (1625.30千卡)
蛋白质 (36.50克)
脂肪 (85.33克)
碳水化合物 (178.90克)
膳食纤维 (1.50克)
硫胺素 (0.13毫克)
核黄素 (0.49毫克)
尼克酸 (5.30毫克)
维生素E (58.86毫克)
钙 (163.70毫克)
磷 (344.60毫克)
钠 (774.59毫克)
镁 (110.10毫克)
铁 (9.56毫克)
锌 (2.84毫克)
硒 (16.42微克)
铜 (0.98毫克)
锰 (1.32毫克)
钾 (397.75毫克)
【健康功效】面包：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
鱼肚：鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。