【菜名】荷叶香鱼
【菜系】港台菜
【主料】平鱼600克
【辅料】荷叶50克 红辣椒20克
【调料】大葱15克 姜5克 芡粉10克 蚝油1克 味精1克 香油2克 各适量
【做法】1. 葱、姜和辣椒切丝备用。
2. 荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。
3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。
【营养价值】平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
【食物相克】平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【健康功效】贫血调理，延缓衰老调理
【营养成分】热量 908.19 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质 112.13 克
脂肪 45.95 克
泛酸 0.06 毫克
碳水化合物 12.12 克
叶酸 8.4 微克
膳食纤维 1.05 克
胆固醇 462 毫克
维生素A 193.3 微克
维生素K 1.05 微克
胡萝卜素 295.5 微克
硫胺素 0.25 毫克
核黄素 0.44 毫克
尼克酸 12.9 毫克
维生素C 31.55 毫克
维生素E 9.06 毫克
钙 293.68 毫克
磷 958.57 毫克
钾 2050.39 毫克
钠 459.94 毫克
镁 243.78 毫克
铁 7.47 毫克
锌 4.96 毫克
硒 163.82 微克
铜 0.89 毫克
锰 0.69 毫克
