概况中文名：杨梅醛，草莓醛，甲基苯基缩水甘油酸乙酯，3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯，2，3-环氧-3-苯基丁酸乙酯，十六醛，β-苯基环氧丁酸乙酯。
英文名：3-Methyl-3-phenylglycidic acid ethyl ester，ethyl 3-methyl-3-phenyl glycidate，strawberry aldehyde。
分子式：C12H24O3 。
分子量：206.24 。
CAS：77-83-8 。
理化指标外观 ：无色至浅黄色液体。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。
沸点：153-155℃/2.4kPa。
相对密度：1.086-1.094 。
折光率：1.5030-1.5070 。
闪点：>100℃ 。
酸值：<1.0。
香气：具清甜似草莓、杨梅样果香。
制备由苯乙酮同氯乙酸乙酯在乙醇钠的催化下经Darzens反应而得。
用途主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精。用于风信子、紫丁香、玫瑰型等花香型香精和唇膏香精，用于草莓，悬钩子及其他浆果型食用香精。
