【菜名】 宫保牛肉
【工艺：炒 口味：麻辣味
主料：牛肉(肥瘦)(250克)
辅料：花生仁（炸）(50克)
调料：辣椒(红、尖、干)(30克) 酱油(20克) 白砂糖(8克) 花椒(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 醋(5克) 盐(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(50克)
制作工艺
1. 牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌；
2. 碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉，拌成味汁；
3. 炒锅内放入植物油，油烧至六成热，放入干辣椒末，炸至呈棕红色，加入花椒，稍后倒入牛肉丁炒散，再放葱末、姜片、蒜片炒出香味，倒入兑好的味汁，边倒边翻炒，最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
花生仁（炸）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
食谱相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
宫保牛肉所含营养素·热量 (1187.81千卡) ·蛋白质 (68.32克) ·脂肪 (88.17克) ·碳水化合物 (53.44克) ·膳食纤维 (22.97克) ·维生素A (21.80微克) ·胡萝卜素 (26.00微克) ·硫胺素 (0.44毫克) ·核黄素 (0.50毫克) ·尼克酸 (15.03毫克) ·维生素C (3.10毫克) ·维生素E (47.30毫克) ·钙 (136.89毫克) ·磷 (813.72毫克) ·钠 (3643.74毫克) ·镁 (176.96毫克) ·铁 (15.18毫克) ·锌 (16.82毫克) ·硒 (17.00微克) ·铜 (1.11毫克) ·锰 (4.54毫克) ·钾 (1290.27毫克) ·维生素B6 (0.09毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·叶酸 (19.00微克) ·维生素K (1.05微克) ·胆固醇 (210.00毫克)