首乌鸡
一、原料：
1. 主料：何首乌50 克，净鸡肉500 克，净冬笋50 克，鲜辣椒100 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、生油。
二、制法：
1. 将首乌用砂锅煮好，滗出煎汁待用。将鸡肉洗净。切丁放入碗中，加
入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆待用。冬笋切丁，鲜椒去蒂、籽洗净切丁。
2. 砂锅加油烧热，将浆好的鸡丁下油锅永炸，熟后倒入漏勺待用。锅中
留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油以及首乌汁，快速颠炒，入味后
用淀粉勾芡，出锅装盘即成。
按：何首乌补肝益肾，养血祛风。鸡肉补五脏，益气力，壮阳道，添精
髓。组成此菜具有滋肝肾的功效。适用于肝肾阳衰发须早白、血虚头晕、腰
膝软弱、遗精等症。何首乌能增强人体免疫功能。常食之，乌须发，悦颜色，
延寿命。