制作原料
操作过程
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。另将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，成熟后淋入香油即可。
菜品特点
味美可口
木樨肉[山西名菜]
〔主料辅料〕
猪肥瘦肉 l00克 蒜苗 .25克
鸡蛋 .3个 甜面酱 10克
水发玉兰片 25克 酱油 .15克
水发木耳 .15克 熟猪油 .150克
〔烹制方法〕
1.将猪肉片成0.3厘米厚的片，然后横着肉纹切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝；玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中掉过；蒜苗切3厘米段（粗的可先一劈两半）；鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.炒勺内放入猪油（80克），用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。炒勺再放入猪油（70克），用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒出勺即成。
〔工艺关键〕
1.炒鸡蛋必须火旺油热，以浅黄色软嫩为度。
2.甜面酱煸熟煸香，避免有生酱味。
3.下玉兰片、木耳、蒜苗后，颠炒均匀即可出勺，切忌过度。
〔风味特点〕
1.木樨，乃桂花之别名，为我国特产，谚日：“桂花香十里”，是一种珍贵的观赏芳香植物。花开在叶腋，绿叶夹着黄花，姿态别具，有“丹葩间绿叶，锦乡相重叠“之美；又有“天香入骨”之胜。我国古代神话传说的月宫中，就有一棵这样的桂花树。“木樨肉”却不是用桂花，而是这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花而名。
ps:木须者.木樨之误也！乃指鸡蛋。
蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨。后以木须指代鸡蛋。
2.本品为三晋名菜，家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间；其质，软嫩滑爽；其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。