花椒嫩醉鸡

【菜名】花椒嫩醉鸡

菜系:家常菜

时间:

食材类型:禽蛋

味道:咸鲜

适宜季节:无关

烹调类型:蒸炖

【所属菜系】 东北菜

【原料】

嫩光鸡一只，花椒一两 盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片,, 干葱头三棵。

【制作过程】

光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。