菜谱口味咸鲜味
制作工艺煮
原料主料:鸡胸脯肉 150克
辅料:茶叶 15克 豌豆苗 10克 鸡蛋清 25克
调料:料酒 5克 淀粉(玉米) 3克 味精 5克 盐 4克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法1.将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片，放入碗内；
2.加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味；
3.龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下；
4.控干水分后，再用沸水泡三分钟备用；
5.将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出，盛在汤盆内；
6.然后再将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水，待汤煮沸；
7.放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。