槐花酥虾
一、原料：
1. 主料：鲜嫩刺槐花150 克，鲜小对虾500 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、生油、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒。
二、制法：
1. 将鲜虾的须、脚、泥沙线剪去洗净，去皮（头尾保留），用刀从虾的
脊背片开，把虾尾弯曲，在虾片中套过成一虾环，平放在盘内，加少许精盐、
味精腌入味。
2. 把鲜嫩槐花洗净，包纱布挤干水，放入盆内，加少许精盐、味精、料
酒腌上。
3. 将鸡蛋清打入碗内，顺一方向搅打，起泡沫为止，加入面粉、淀粉、
味精、精盐拌匀，调成蛋清糊。
4. 炒勺放油烧至三成熟时，将虾环逐个粘上蛋清糊，入锅炸熟控油，整
齐地摆放在大盘中间。炒勺加少许生油，将鲜槐花裹上蛋清糊，入油锅炸熟
捞出控油，整齐地围在虾的周围，随同花椒盐一起上席。
按：此菜由刺槐花与补肾壮阳的对虾相配而成，可为人体提供丰富的营
养成分，具有温补肾阳的功效。适用于体倦、畏寒、腰膝酸软、阳痿、乳汁
不多等病症。