红枣冬菇汤
一、原料：
1. 主料：水发金针菇100 克，红枣100 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、姜片、生油。
二、制法：
1. 将水发金针菇去杂洗净，红枣洗净。
2. 用有盖炖盅一只，加入澄清的金针菇浸泡水、冬菇、红枣、料酒、精
盐、味精、姜片、适量清水和少许生油，用牛皮纸封好后，上笼蒸一小时左
右，出笼起盅即可。
按：金针菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素。维生素
B2 每百克含53.2 毫克，人体必需氨基酸的成分齐全，其中赖氨酸和精氨酸
含量尤其丰富，对增强智力特别是儿童的身高和智力发育有良好的作用，还
有抗癌、降胆固醇的作用。红枣具有补脾胃、生津液的功效。两者组成此菜，
常可作为各种气血不足、脾胃虚弱食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇、癌症
患者的保健菜使用。正常人食之能增强人体抗病、防病能力，益智健脑。