金针菇炖鳗
一、原料：
1. 主料：鲜金针菇200 克，鳗鲡鱼400 克，鸡蛋3 只。
2. 调料：料酒、精盐、麻油。
二、制法：
1. 将金针菇洗净。鳗蛹鱼去内脏洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净
斩段。
2. 取炖盅一只，加入金针菇，上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，注入适量
清水，上笼蒸至鱼肉熟透，出笼淋上麻油即成。
按：此菜是以补肝益脾、抗癌的金针菇配鳗鲡鱼为主料。鳗鱼性味甘平，
具有补虚扶正的作用。两物相合成肴能补虚损、益气力。滋肝补脾，常可作
为久病体虚、气血不足、气短乏力、食少羸瘦、癌症、消瘦、体质虚弱等病
症的保健补益食疗菜看食用。常人食之可健身增力。