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鸡丝炒海螺

王朝百科·作者佚名  2009-11-14
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【菜名】 鸡丝炒海螺

【所属菜系】 韩国

【特点】 螺肉细嫩,鸡丝鲜香,味辣爽口

【原料】

海螺肉125克,鸡肉100克,竹笋15克(罐头),蘑菇15克,青豆20克,花生油60克,料酒15克,味精1.5克,淀粉50克,蛋清半个,鸡汤50毫升,辣椒面2克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克

【制作过程】

1、将海螺从是间割开取肉,用刀拍个下,由上往下切为厚3毫米的片;鸡肉去筋膜,洗屈,切成长3厘米,厚2毫米的丝;竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝,待用 2、再将海螺片放入开水锅内,焯一下 3、鸡肉丝放入瓷碗中,加蛋清抓拌均匀 4、炒锅烧热,放入花生油,烧至五成热时,放入鸡丝,用温油滑至鸡丝变白,待八成熟时,捞出 5、炒锅再加花生油,油热时,先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味,再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝,翻炒均匀后,加料酒、味精、鸡汤和盐,待汤烧开后,放入鸡丝同炒几下,调好口味,放入少许湿淀粉勾芡,即

 
 
 
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