简介工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：豆腐(300克) 海带(鲜)(50克) 鸡蛋(50克)
调料：酱油(5克)盐(5克)味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 姜(2克) 香菜(15克) 淀粉(玉米)(5克)
类别：家常菜 接触电离辐射人员食谱 甲状腺疾病调理 高脂血症调理 高血压调理
制作工艺1. 将鸡蛋打在碗内搅匀；
2. 豆腐切成丝备用；
3. 锅上火倒入高汤，加入精盐、酱油、味精、海带丝、豆腐煮沸；
4. 用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加胡椒粉、香菜段，淋香油即可。
食谱营养豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
所含营养素·热量 (485.17千卡)
·维生素B6 (0.12毫克)
·蛋白质 (45.48克)
·维生素B12 (0.18微克)
·脂肪 (28.95克)
·泛酸 (1.36毫克)
·碳水化合物 (14.82克)
·叶酸 (11.00微克)
·膳食纤维 (2.04克)
·维生素A (161.71微克)
·维生素K (37.00微克)
·胡萝卜素 (178.69微克)
·硫胺素 (0.23毫克)
·核黄素 (0.30毫克)
·尼克酸 (2.18毫克)
·维生素C (7.37毫克)
·维生素E (28.92毫克)
·钙 (488.93毫克)
·磷 (573.22毫克)
·钾 (585.81毫克)
·钠 (2516.65毫克)
·碘 (93.65微克)
·镁 (223.53毫克)
·铁 (7.52毫克)
·锌 (2.72毫克)
·硒 (12.01微克)
·铜 (0.81毫克)
·锰 (2.41毫克)
