西柠煎软鸡

王朝百科·作者佚名  2010-03-13
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菜谱口味酸甜味

制作工艺糖醋溜

原料主料:鸡胸脯肉 370克

辅料:柠檬 100克 全脂牛奶粉 35克 鸡蛋 40克

调料:植物油 75克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 70克 白醋 100克 各适量

制作方法1. 鸡肉切成5厘米*3厘米*0.5厘米的块状,加盐、味精、奶粉20克,鸡蛋、清水10克抓拌均匀,腌渍10分钟;

2. 柠檬横切成圆形薄片;

3. 锅中倒入100克油,以大火烧开后,改慢火将鸡肉一片片下锅,再改中火煎,并随时将锅轻轻摇动,使鸡肉不粘锅;

4. 鸡肉呈金黄色时翻面煎(若油不够,可酌量加些油),约5~6分钟后见熟,即可盛于盘中;

5. 炒锅中留油10克,加糖、白醋、清水、盐及柠檬片;待糖分溶化后,浇淋奶粉、清水30克勾芡,炒匀后盛起,淋在鸡块上面;

6. 再摆上柠檬片围饰即可。

 
 
 
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