甜菜渣是制糖的副产品，是甜菜块根、块茎经过浸泡，压榨提取糖液后的残渣，故残渣中不溶于水的物质大量存在，特别是粗纤维全部保留。
是家畜良好的多汁饲料，对母畜还有催乳作用，多用于喂牛。
主要成分为可溶性无氮物，而蛋白质和脂肪很少，含钙极多、含磷少，适口性强，含粗纤维较多。
含水量约占85％，不能长期贮存，可干燥后贮存。干甜菜渣体积大，有软便性，主要成分是无氮浸出物和粗纤维，粗蛋白质占9.6%。