菜谱名称炖鸡白菜汤
所属菜系私家菜
菜谱功效补虚养身调理 延缓衰老调理 月经不调调理 心悸调理
制作材料主料：鸡(500克) 白菜(1000克)
调料：盐(15克) 料酒(7克) 味精(3克) 胡椒(1克) 姜(7克) 大葱(7克)
制作工艺1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。
2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。
工艺提示鸡肉选老母鸡半只。此菜如用砂锅炖鸡加白菜，原锅上桌，滋味更佳。
菜品口感鸡肥肉烂，白菜糯软，原汤原味。
食谱营养鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食谱相克鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
所含营养素热量 (1021.65千卡) ·蛋白质 (113.03克) ·脂肪 (48.09克) ·碳水化合物 (41.24克) ·膳食纤维 (8.30克) ·维生素A (442.76微克) ·胡萝卜素 (1216.70微克) ·硫胺素 (0.66毫克) ·核黄素 (0.96毫克) ·尼克酸 (34.12毫克) ·维生素C (311.47毫克) ·维生素E (10.07毫克) ·钙 (556.22毫克) ·磷 (1096.25毫克) ·钠 (7053.28毫克) ·镁 (211.20毫克) ·铁 (14.43毫克) ·锌 (9.36毫克) ·硒 (63.99微克) ·铜 (0.89毫克) ·锰 (1.97毫克) ·钾 (1289.49毫克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.03毫克) ·叶酸 (3.92微克) ·维生素K (0.49微克) ·胆固醇 (530.00毫克)