炒银针

原料：

绿豆芽250克（半斤），孰猪肉丝100克（二两），精盐、味精、鸡汤适量，青椒两个切丝，花椒油少许。

做法：

1.将绿豆芽两端毛尖掐，洗净，沥干水分。

2.将锅坐于火上，加入熟猪油，待油烧热，下入豆芽翻炒，现时加入精盐、味精、鸡汤及青椒丝，炒熟后放进熟猪肉丝并加少许花椒油即成。

如需要增加些色彩，还可以把炒好的“银针”放入盘内，再把芹菜码在盘的四周，其绿叶和白嫩相同，显得色彩雅丽大方。

特点：

味鲜嫩香，清脆爽口。