中国农科院博导中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员，博士生导师。在国内外享有盛誉的研究农产品供应链和超市问题的专家。1996年日本歧阜大学农学部获得博士学位。1998至2000年在中国农业科学院农业政策研究中心从事研究工作。2003年在国家教委留学资金的资助下，在日本京都大学从事农产品供应链的合作研究工作。期间又在荷兰接受培训。主持过40多项国内外课题，发表中外文论文90多篇。胡定寰博士的近期研究在重视理论的同时，更加注重于把理论应用于实践，通过实践来验证自己的理论的独特的研究方法。他同国内外大型超市，农产品加工企业，各级政府部门保持良好和协作关系。每年花大量的时间从事农产品市场和农户的调研工作。
胡定寰博士思想敏锐，工作认真，执教严谨，敢于创新和挑战。近年来提出多个新的观点。在乡镇企业研究中，提出"板块理论"。在农产品供应链方面提出著名的"农产品二元结构论"。把解决食品安全问题同的超市发展加以联系。近期致力于
"超市＋农产品加工企业＋农民组织＋农户"模式和超市发展对农产品贸易影响等前沿问题的研究。关心学生，为他们的发展创造很多机会。
