制作工艺:煨
原料
主料:母鸡 1500克
辅料:当归 15克 党参 15克 川芎 10克 白术 10克 赤芍药 10克 香附 10克 乌药 10克 甘草 5克
调料:盐 8克 料酒 15克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量
制作方法
1. 母鸡宰杀，去毛、去内脏、去血洗净；
2. 母鸡放入沸水锅内烫3分钟，捞出沥水，切成大块；
3. 当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净，用干净纱布袋装好，扎口备用；
4. 药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
5. 转用文火煨至鸡肉烂，放入味精，盛入汤碗内即成。