菜谱口味:咸鲜味
制作工艺:红烧
原料
主料:猪小排（猪肋排） 1000克
调料:酱油 100克 料酒 25克 盐 5克 白砂糖 50克 姜 40克 桂皮 5克 大葱 5克 八角 5克 各适量
制作方法
1. 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；
2. 葱切段，姜切块，拍松；
3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；
4. 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；
5. 锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；
6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；
7. 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。