在湖南省的大庸县张家界，有一种鸡叫“背水鸡”。它的独特之处就在于善于背水，每次能背2千克多重的水。这种鸡的脖颈下面有一个水囊，平时像一只大扁豆，盛上水以后，便像一个鼓胀的小皮球。由于“包袱”沉重，走起路来一摇一摆的，显得有些笨重，但模样十分好看，非常惹人喜爱。这种鸡由于具有背水的本领，所以人们都叫它“森林中的骆驼”。
背水鸡除了能背水之外，还能飞、能跑、能唱歌，它喜欢在高山上和老林中栖息，每次下山背水，足够自己使用3天的。背水鸡毛呈金红色，鸡冠上有风头，鸡尾长，行动起来，流光溢彩，好看极了，具有鸡类“美女”之称。