简介工艺：拌
口味：微辣
主料：猪肚(500克) 鸡腿蘑(干)(100克)
调料：辣椒油(8克) 酱油(5克)白砂糖(3克)盐(3克)味精(2克) 香油(10克) 大蒜(10克)
类别：私家菜 高脂血症调理 健脾开胃调理 家常菜
制作工艺1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。
2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。
工艺提示
猪肚初加工时，用醋、盐反复搓洗，去掉腥味和粘液。
食谱营养猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
鸡腿蘑(干)：鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。
中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。
健康提示
此菜具有益胃清神，助消化，降脂的作用。
所含营养素·热量 (1001.91千卡)
·蛋白质 (104.23克)
·脂肪 (45.50克)
·碳水化合物 (62.11克)
·膳食纤维 (18.92克)
·维生素A (18.54微克)
·胡萝卜素 (21.40微克)
·硫胺素 (0.50毫克)
·核黄素 (2.60毫克)
·尼克酸 (43.64毫克)
·维生素C (0.70毫克)
·维生素E (20.64毫克)
·钙 (75.36毫克)
·磷 (1406.62毫克)
·钠 (2076.16毫克)
·镁 (189.49毫克)
·铁 (19.34毫克)
·锌 (13.73毫克)
·硒 (79.62微克)
·铜 (1.94毫克)
·锰 (1.51毫克)
·钾 (4955.70毫克)
·维生素B6 (0.15毫克)
·泛酸 (0.07毫克)
·叶酸 (362.50微克)
·胆固醇 (825.00毫克)
·维生素D (2.00微克)
