菜谱口味咸鲜味
制作工艺煎
原料主料:苦瓜 400克
辅料:鸡胸脯肉 200克 火腿 100克 荸荠 50克 鸡蛋 150克 生菜 150克
调料:胡椒粉 2克 味精 2克 椒盐 35克 白砂糖 15克 香油 5克 醋 10克 猪油（炼制） 80克 盐 10克 各适量
制作方法1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒；
2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒；
3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅；
4.然后做成大小一致的圆饼；
5.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油；
7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
制作要诀1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
