【菜名】 苹果炒牛肉片
【所属菜系】 韩国
【特点】 色泽淡红，牛肉绿嫩清爽，苹果清香脆嫩。
主料:
牛腿肉300克辅料:淀粉15克.小苏打粉15克,芝麻<10克焙好>苹果2个调料:酱油20克，糖12克，料酒15克，精盐5克，味精2克，大葱20克
佐料:高汤150毫升,植物油500克<实耗50克>
【制作过程】
1、苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑。 2、大葱去皮，洗净，切3厘米的段。 3、牛肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小苏打粉，静置2小时。 4、炒锅上火烧热，入油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐。 5、炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段，待炒出香味后，放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，放入水淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，装盘时，撒上余下的焙好的芝麻，即成