原料：
金瓜700克 熟咸蛋黄茸100克 精盐、味精、白糖、干淀粉、色拉油各适量
制法：
金瓜去皮，切成粗条，用精盐、白糖、味精腌入底味后沾匀干淀粉，再下入五成热的油锅中炸熟，捞出沥油。锅留底油，放入咸蛋茸炒至翻沙时，放入炸过的金瓜条，炒至瓜条沾匀咸蛋黄后，起锅装盘即成。
特点：
咸香微甜，蛋黄味浓。