蛋黄炒金瓜

原料：

金瓜700克 熟咸蛋黄茸100克 精盐、味精、白糖、干淀粉、色拉油各适量

制法：

金瓜去皮，切成粗条，用精盐、白糖、味精腌入底味后沾匀干淀粉，再下入五成热的油锅中炸熟，捞出沥油。锅留底油，放入咸蛋茸炒至翻沙时，放入炸过的金瓜条，炒至瓜条沾匀咸蛋黄后，起锅装盘即成。

特点：

咸香微甜，蛋黄味浓。

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