柳启沛 1935年出生，福建云霄人。教授、硕士生导师。1959年7月毕业于上海第一医学院卫生系。1959-1998年营养与食品卫生学教研室任教，曾任教研室主任。1997年至今担任上海市营养学会理事长、曾任中国营养学会副理事长。曾为美国国家卫生研究所（NIH）访问学者。主要从事营养与食品卫生学教学与科研。专长为基础营养、儿童营养。《赤霉病麦中毒研究》获国家教委科技进步二等奖、《铁、核黄素与贫血关系研究及应用》获卫生部科技进步三等奖。代表作《中国营养科学全书(第一卷)》主编.。.《儿童营养全书》主编。