菜谱口味原本味
制作工艺煮
食用方法随量服食。
原料主料:小麦富强粉 1000克
辅料:白豆蔻 10克 猪肉(肥瘦) 600克 鸡蛋 150克
调料:姜汁 70克 猪油（炼制） 500克 香油 20克 胡椒粉 3克 盐 20克 味精 2克 大葱 20克 各适量
制作方法1.白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；
2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
4.大葱洗净切花；
5.用抄手皮加馅包成“菱角形”；
6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
8.旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。