菜谱口味咸鲜味
制作工艺炖
原料主料:猪蹄筋 800克 菜花 800克
辅料:鸡肉 200克 火腿 50克
调料:盐 10克 味精 4克 料酒 25克 猪油（炼制） 15克 碱 5克 各适量
制作方法1.将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；
2.鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；
3.菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；
4.将熟鸡肉、熟火腿均切成片；
5.将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸；
6.用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。