菜谱口味咸鲜味
制作工艺煨
原料主料:茭白 500克
辅料:白菜 200克 牛奶 50克
调料:葱油 25克 鸡油 5克 料酒 10克 味精 10克 盐 4克 各适量
制作方法1.将茭白剥去皮，削去根，刮去一层嫩皮(约剩500克)，切成滚刀块；
2.茭白在开水锅中煮5分钟，捞出控去水；
3.白菜心用刀切成8瓣，掰成块，洗净，控干水分；
4.起锅放入葱姜油（50克），烧至六成热，放入白菜心煸炒至断生；
5.烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，汤煮沸翻几翻；
6.把茭白块放入汤内，用小火煨5分钟；
7.淋入鸡油，盛入汤盆中即成。