节食的由来
由On diet省略而来。意指只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。节食本来只是为了健康，但它确实能防止肥胖甚至减肥。渐渐地它又变成减肥的同义词。世界上任何地区和国家想来都有过以胖为美的时代，如在中国唐朝那样的时代。在远古在原始社会能吃得饱吃得胖的人一定是被人羡慕的吧，想想当时食物的匿乏、刀耕火种的辛苦。所以，节食和减肥是社会进步、物质丰富的时代特征。
告诉别人自己在节食，曾带有一种炫耀的意味。明明已经很苗条的人仍然想减肥，在现代女性中是常见的现象。节食可能发展成厌食症不是危言耸听。著名歌手卡伦·卡蓬特是一个让人永远不能忘怀的例子。1986年本书作者曾在中国纺织大学作了一个调查，被查的700名女大学生基本上部属于体重正常或偏瘦，但她们当中只有一人认为自己不用节食或减肥，她身高1.60米，体重只有44公斤。
你不是在为自己太胖而发愁吗？你不是想减肥吗？可是,社会上流行着种种减肥的说法和做法，令人不知所从。在这里，我从节食的角度上解答一些疑问，说不定能帮助你掉几斤肉哩！
1. 有人说，一日三餐中，少吃一二顿饭，这是减肥的好办法。对吗？
不对。许多节制饮食的人，往往早饭或中饭不吃，肚子一直要饿到晚饭的时候。然后她吃晚饭时会狼吞虎咽地吃得很多。要是早中饭不饿肚子，晚饭也不会吃这么多。一天中只要有一顿暴食，就会促使脂肪的生成，并且胆固醇也会增加，结果适得其反。
2. 有人说，吃点心会增加体重。能简单地下这个结论吗?
不能。不管你吃饭或吃点心，一天中吃下去的食物中含的卡路里(热量)，如果超过了你身体的需要，你的体重便增加。要是早上和下午吃些点心，正餐相应地会少吃一些。一天吃的总量不超过需要量，这倒有助于减肥。
3. 有人说，身体太胖是由于过多的水分引起的，因此要减肥最好的办法是服用利尿剂。
不科学。一个人服用利尿剂过量，会引起严重脱水，这是很危险的。如果你确实怀疑自己是水肿的话，最好还是去医院检查一下。
4. 肥胖的人消瘦后再发胖，不会对身体有什么坏的影响，这种说法对吗？
不对。一个人消瘦后又发胖了，这种情况比原先的肥胖对身体更有害。因为在发胖阶段，血压和血清胆固醇的增高会出现反常现象，如果再消瘦了，可能不会恢复到正常。
5. 有人说，如果你严格地节制饮食，那么每个星期都会逐步消瘦下去。是这样吗？
不一定的。几乎每一个节制饮食的人，在某一个阶段体重会停留在一个数字上。有各种各样的因素会暂时影响你减肥。但只要遵照医生的嘱咐，坚持节制饮食，体重是会减少的。
6. 有人说，节食时，应该多吃些天然食物。是吗？
是的。因为这些食物没有附加剂，也没有储藏过，因此营养成分比较丰富，况且有些食物附加剂对人体还有害。然而，“天然的”食物并不是说必须是“热量低”的，如花生酱、谷物等，热量虽较高，但也应该多吃一点。
7. 有人说，要减肥，就一直不能吃淀粉含量高的食物吗？
这倒也不一定。淀粉是一种复杂的碳水化合物，每克淀粉或蛋白质中含4卡热量。因此以克为单位来比较的话，淀粉不会比蛋白质容易发胖。多吃些纤维质中含淀粉量高的食物是很重要的。这些食物主要指的是粗粮、蚕豆、豌豆、新鲜蔬菜，虽然纤维质不会使人消瘦，但它能加速食物在大肠中的排泄过程。
8. 有人说，喝几杯酒，没什么关系，它不过是饮料而已。是这样吗？
不能这么说。酒精不但含热量很高，并且它能促进食欲。
9. 有人说，吃土豆不会发胖，是吗？
看怎么吃法。一只大的土豆，烘烤后只含145卡热。如果浇上一些茄汁或酸醋之类的调味品，含热量会提高到265卡.煎土豆会使它含热量增加,这主要是油的关系,而不是土豆本身.
10. 有人说，淘米会减少它的含热量吗？
不会的。在烧饭前先将米淘一淘，可能破坏一些维生素，但只是减少一些淀粉的含量，含热量几乎不会损失。
11. 有人说，节制饮食最佳方法是吃那些含碳水化合物很低的食物吗？
这样做不好。有些节制饮食的人，向人们推荐说，要严格限制碳水化合物。然而，没有证据表明，这样的节食效果比同样节制热量的摄入要来得好。事实上，缺少碳水化合物，会引起头晕、目眩、嗜睡的毛病，同时还会增加肾脏的负担。
12. 有人说，在饮食中，还需要考虑番茄酱、蛋黄酱等一些调味品中的热量吗？
是的，是应该考虑进去。一汤匙番茄酱所含的热量，相当于一茶匙的白糖；而一汤匙蛋黄酱的热量相当于二汤匙白糖。因此，在饮食中，调味品不能放得多
青春期少女节食减肥应注意哪些问题?
进入青春期的少女，身体发育加快了，第二性征也开始发育，变得丰满起来。这时如果不注意控制饮食和增加运动量，就很容易胖起来。青春期少女体重如果超过了正常体重的20％，就应该开始减肥了，如果是采用的节食减肥，则需要注意以下几个方面。
1、不用不适当的减肥法
抽脂术、药物减肥、大运动量减肥和过度节食减肥等都不适合青春期少女采用。因为这些减肥方法都会导致少女发育不良产生各种疾病。
2、不宜采用饥饿疗法
少女正处于发育时期，身体需要大量营养，如果过度节食，会阻碍身体的发育，导致第二性征、身高等发育不良。
3、保持身心健康愉快
精神愉快，多参加社交活动，既能多消耗热量，又能忘却饥饿；反之，如果精神抑郁，就会不自觉地吃大量的食物，而导致身体发胖。
4、要保证足够的营养、适量的热量和合理的膳食结构
热量的摄入不能太多，既要注意各种营养的搭配，又要少吃高脂高热的食物，如奶油点心、巧克力等。
5、应摄入含蛋白质、各类维生素和矿物质、粗纤维的食物
6、多喝水，一般说来每人每天喝6大杯、8大杯水
饮水与肥胖没有关系，所以不必限制饮水，而且水对促进人体抗体的正常作用起很大的作用，应该多喝水。另外，青春期少女应注意多参加户外活动，既能锻炼身体，又能增大热量消耗，保持苗条体形。
