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炸肉丸

王朝百科·作者佚名  2010-03-18
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菜谱口味椒麻味

制作工艺油浸炸

食用方法零食

原料主料:猪肉(肥瘦) 400克

调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量

制作方法1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边搅至起胶，然后调入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌匀，挤成圆形，每粒重15克，用武火蒸熟。

2.将熟肉丸上脆浆。武火烧锅，落油，将油烧滚，把已上浆的肉丸炸熟，倒在笊篱内，去油上碟，与淮盐、调味汁一齐上席。

 
 
 
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