"垣墙周庭"即"周庭垣墙",状语后置,垣墙名词用作动词,修筑垣墙,"周"是名词周围,"庭"是名词院子,那么对应原句连起来就是"砌上垣墙周围院子",
《项脊轩志》:"前辟四窗,垣墙周庭,以当南日。"
“垣墙”仍是名词,句中作状语,“周”为动词,围绕之义。全句的意思是:用围墙围住庭院,以便遮挡南边射来的日光。