原料：
猪奶脯肉５００克 茶树菇１５０克 鸡蛋１个 干淀粉５０克 精盐、白糖、味精、湿淀粉各适量 色拉油１５００克（约耗７５克）
制法：
１猪奶脯肉切成拇指大的块，纳盆，加少许精盐腌渍入味，再磕入鸡蛋，加入干淀粉拌匀，随后下入六成热的油锅中炸至外酥内嫩，捞出；茶树菇泡发好，泡汁留用。
２将炸好的奶脯肉码入扣碗内，再放入茶树菇，淋入泡茶树菇的汁水，另用保鲜膜封好碗口，上笼用旺火蒸３０分钟取出，滗出原汁，将蒸肉翻扣于圆盘中。
３原汁入锅烧沸，用少许精盐、白糖、味精调好味，再用湿淀粉勾薄芡，淋入尾油，起锅浇在盘中蒸肉上，即成。
特点：
菇鲜香醇