菜谱口味原本味
制作工艺煮
原料主料:羊肉(瘦) 500克 羊骨 500克 粳米 100克
辅料:山药(干) 50克 菟丝子 10克 肉苁蓉 20克 核桃 15克
调料:大葱 8克 姜 5克 花椒 2克 八角 2克 黄酒 8克 盐 2克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法将羊脊骨剁成数节，洗净。羊肉洗净后，投入沸水锅内氽去血水，再洗净，切成条状。淮山药、菟丝子、肉苁蓉、胡桃肉洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。葱白拍破，生姜切片，粳米淘洗干净。将羊肉、脊骨中药袋、粳米和葱、姜一并放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，撇去浮沫，投入适量花椒、八角及料酒，改用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。酌加胡椒粉和精盐。
用法当菜或点心食用。