绍兴越秀外国语职业学院是经浙江省人民政府批准建立、国家教育部备案的全日制高等职业学院，也是浙江省唯一独立设置的外语类院校。
学院座落于中国历史文化名城绍兴，前身系绍兴越秀外国语学校， 1981 年由绍兴市著名教育家、“和平老人”邵力子的侄子邵鸿书先生所创办。印度著名诗人泰戈尔中国唯一的学生魏风江先生任首任校长。学院于 1999 年升格筹建高职； 2001 年 5 月经浙江省人民政府正式批准成立，成为全省首批去筹的四所高职院校之一； 2002 年通过教育教学工作合格评估，成为浙江省第一所通过教育教学工作合格评估的民办高职院校；学院先后荣获 浙江省“依法治校示范校”、浙江省“普通高校毕业生就业工作优秀单位”、浙江省“普通高校平安校园”、浙江省“普通高校保卫工作创新单位”、 浙江省高校示范性“党员之家”、 “绍兴市文明单位”等称号； 2007 年 6 月，通过教育部高职高专人才培养工作水平评估，并获得优秀等级。
学院现占地面积 649 亩，校舍建筑面积 21 万平方米，建有教学楼、图书馆、体育馆、运动场，配备先进的语言教学设备系统、多媒体教室、校园计算机网络、卫星闭路电视等现代化教学设施，馆藏图书 71 万册， 现有教学仪器设备总值 2944 万元，建有 27 个具有仿真职业氛围、设备先进的校内实习实训基地 。学院现有全日制在校生 7000 余人，专任教师 389 人， 副高以上职称教师 118 人，占专任教师的 30.33% ，其中享有政府特殊津贴的博士生导师 2 人；具有硕士以上学位教师 121 人，占专任教师的 31.11% ； 聘有来自美国、英国、加拿大、日本、韩国、俄罗斯等国家的外籍教师近 40 名。现下设英语、东语、西语、涉外管理、国际交流、成人教育等 六 个分院，开设了英语、日语、韩语、法语、德语、俄语、西班牙语、阿拉伯语等 八 个语种 20 余个外语及相关涉外专业，是目前浙江省开设外语语种最多、外语人才培养规模最大的外语类院校。
