因其配料中有苔菜,又名苔菜千层饼。产 于浙江省奉化市溪口镇。早在90余年前,由当地王毛龙、王化龙兄弟创制,店号王永顺,人 称"毛龙千层饼"。现由其第三代门徒继续制作。
产品形似香干,面撒芝麻,层次分明,甜 中有咸,松脆香酥,清香可口,饼中层次达27层,为旅游及馈赠佳品。系以面粉、苔菜粉、 芝麻、小苏打、绵白糖、饴糖、豆油等为原料,经蒸粉、擀粉、筛粉、擀糖、筛糖、制馅、 包皮、卷条、擀饼、排饼、刷水、撒芝麻、烙饼、搁酥等13道工序制成。其中搁酥的操作难 度较大。系在饼烙至变黄后,将炉内炭火退出一部分,关炉门,于剩余炭火上盖以瓦片,不 使饼直接受火,以防烙焦,焖烘约2小时,慢慢将饼搁酥,成为成品。采用纸板方扁盒密封 包装。