龙眼烧白

王朝百科·作者佚名  2010-03-23
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【菜系】:四川名菜

【原料】:肥瘦猪肉、加糖蒸熟的糯米饭、豆沙、红樱桃

【调料】:菜油、白糖、淀粉、醪糟汁

【做法】:1、猪肉用水煮熟捞出。

2、炒锅放入油,把猪肉用布擦干水份,加入醪糟汁。

3、将猪肉放入油锅煎炸至表皮棕红捞出。

4、猪肉切成薄片,放入盘中。

5、樱桃中间切改,放在肉皮一侧卷成圆筒(这步很关键)。然后皮面朝下,整齐的码放到碗中。

6、糯米饭中加入白糖,菜油,拌匀。

7、将糯米饭放在肉卷的小碗当中,豆沙按成圆饼放在糯米饭上。

8、放入蒸锅,反扣的盘子里。这时,炒锅内放清水加入白糖。

9、把抄好的糖浇到蒸好的龙眼烧白上即可。

【特点】:口感糯软,风味独特。

 
 
 
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