先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，
定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。
“几江”牌白酒由高粱酿制，产品质量在国内同行业中保持领先水平,1988年获商业部优质产品称号,1993年获全国轻工业博览会银奖与"五朵金花"一并被评为首届七大"四川省名牌产品"白酒,1998年被重庆市人民政府命名为"重庆名酒"和"重庆市首批著名商标"。[1]
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江津白酒
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