蛋白质的功效比值(P.E.R)是指体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质所增加的体重克数：即:
P.E.R=试验期内动物体重增加克数 /试验期内摄入的蛋白质克数
蛋白质的功效比值是表示蛋白质的净利用率