蚁美楷，1938年生， 出生于广东澄海县。1954年考进中央美术学院附中，接受四年严格的美术造型基础训练；1958年考上北京艺术师范学院，五年后被推荐到中央美术学院油画系进修班深造两年，接受董希文、林岗、邓澍等教授的指导。他曾先后任教吉林艺术学院、广州美术学院，从事艺术教育数十年；并长期坚持美术创作。曾先后有多幅作品入选全国美展，如1972年《打稻场上》水粉画入选全国美展。《待鱼归》入选第二届中国油画展。《闹市》入选第八届全国美展。1990年工笔重彩作品《水浒108将全图》获广东省连环画研究会展优秀奖。此外他也应邀创作大型雕塑及壁画等，如80年代为广州白天鹅宾馆、广州暨南大学华文学院等创作大型壁画，1999年为广州暨南大学华文学院设计新校门并创作大型石刻浮雕《华夏之魂》，2002年受邀创作《美国9.11》纪念雕塑，2003年为惠阳市马安镇创作标志性大型铜雕《奔腾》。他曾于1998年赴欧洲进行艺术考察半年，在巴黎国际艺术城举办个展和联展，亦曾先后在马来西亚、马连加斯加、台湾等地举行个展。
历任吉林艺术学院美术系和广州美术学院版画系、美术教育系教师。广州美术学院美术教育系创作教研究室主任、副教授。
蚁美楷于1994年及2002年两次到新疆采风，从吐鲁蕃经库尔勒、巴音布鲁克草原、鄯善、和田、英吉沙、喀什、阿克苏、库库（古龟兹），沿塔里木盆地走了一圈，还深入到罗布泊地区，在米兰古城漫游。四十多天中，参加几次民族舞会、婚礼，喝奶茶、追赶野骆驼，逢巴扎（墟日集市）必停，参观民居、学校、洞窟， 接触多个民族，收集了大量的素材，其后创作大型油画《歌舞升平》。新疆民族人民都擅长歌舞，从老人到幼童个个都有舞蹈天赋。欢乐喜庆的舞蹈是人们表现好心情的形式。《歌舞升平》画中主要是维吾尔族的舞蹈，而人群却有不少是其它民族的人，大家共同欢歌跳舞。有塔吉克、哈萨克、乌兹别克、柯尔克孜、回族……等，有的穿著自己的民族服装，有的穿现在的服装，在欢乐中和平融洽相处，青年人含情脉脉，老人们相敬如宾，小娃娃活泼欢嬉，舞者忘情挥扬，观者如痴如醉。蚁美楷的油画作品，写实中蕴藏自然的淳美，朴实无华的生活题材，用绚丽色彩和生动笔触传遁着愉悦意境和情调。
